|
|
Gerookte Zalm Met Gemarineerde Kokommer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 limoen
1 komkommer, geschild
2-3 el fijngesneden dille
50 ml aquavit (slijter)
1 sjalotje, fijngesneden
200 ml droge witte wijn
100 g koude boter
200 gerookte zalm, in dunne plakken
2 el zalmeitjes (potje)
Voorbereiding:
[img_plain
Bereidingswijze:
Komkommer:
Met citroentrekker reepjes van schil van limoen trekken. Limoen uitpersen. Limoenreepjes in kokend water 1 min. koken en daarna met koud water afspoelen. Handeling 2x herhalen. Komkommer overlangs halveren en met lepeltje zaadjes eruit schrapen. Komkommer in staafjes van 5 cm snijden. Voor marinade 2 tl limoensap, limoenschil, 1 el dille en aquavit door elkaar roeren. Komkommerstaafjes erdoor scheppen en afgedekt in koelkast 1 uur laten marineren.
Saus:
Sjalotje met wijn inkoken tot 3 el. Saus binden door boter klontje voor klontje door ingekookte wijn te kloppen.
Saus niet meer laten koken.
Zalm:
Pan met antiaanbaklaag verhitten. Plakken zalm in 4 porties verdelen. Elke portie 1 min. in de pan leggen tot zalm van kleur verandert. Serveren zie serveertips.
|
|
|